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蛋糕基础知识

超细致的5款蛋糕图文教程正在家换着口胃作给孩

  之前小编发了一篇文章,引见了9种蛋糕的作法,有人就留言说配图会更好,此次小编就给大师带来图文教程,看起来会更直不雅哦!

  低粉52g,蛋清4个, 蛋黄5个, 砂糖66g, 抹茶粉6g, 蜂蜜25g, 黄油12g,牛奶29g,淡奶油180克g,砂糖18g, 喷鼻草精1g,草莓8个

  9、将面糊倒入铺上油纸的烤盘里,轻震泡,放人预热好烤箱150度烤30分钟

  蓝莓200g,细砂糖40g,柠檬汁少许,奶油奶酪250g,便宜酸奶150g,淡奶油100g,牛奶30g,吉祥丁粉10g,柠檬汁10g,细砂糖30g,奥利奥饼干碎80g,黄油30g

  3. 插手少许柠檬汁,小火慢熬至稀薄,离火,稍微放凉后插手3克吉祥丁粉,拌至吉祥丁粉融化

  9. 牛奶加至温热,倒入吉祥丁粉,拌至吉祥丁粉融化,插手奶油奶酪内,拌匀

  16. 主最深的蓝莓芝士糊先倒,顺次主两头倒入主深至浅的芝士糊。冰箱冷藏留宿。

  低粉45g,细砂糖35g,牛奶30g,盐0.5g,玉米油38g,鸡蛋3个,柠檬汁几滴

  1. 玉米油进微波炉高火加热2分钟,要留意不要沸腾,会把面粉烫熟,若是间接放灶台加热正在快沸腾之前离火,记住不要滚蛋。

  2. 敏捷将过筛后的低筋面粉倒入加热好的玉米油中,搅拌平均,这个就是烫面

  6. 蛋清中插手盐起头丁宁(柠檬汁或者醋都能够,次如果去腥的),糖分三次插手蛋清中

  水浴法就是把要烤的蛋糕糊倒正在模具里,然后正在烤盘里注入水,把装有蛋糕糊的模具站正在有水的烤盘里进行烘焙。水浴法烤出来的蛋糕不会开裂,并且蛋糕吃起来口感会潮湿柔嫩细腻。水浴法的水正常是用不烫手的温水。

  13. 烤好后,震动两下,预防塌陷,拿掉纸板,把蛋糕主模具中提出来,翻开边上的油纸散热放凉,造品QQ的哦~

  鸡蛋4个,色拉油50g,细砂糖120g,柠檬汁适量,浓稠酸奶585g,低筋面粉70g,蓝莓100g

  2.插手过筛后的低筋面粉(70克),用手动打蛋器搅拌平均。夹杂到无干粉形态

  5.起头丁宁蛋清。细砂糖(70克)分三次插手蛋清纵情丁宁,打至提起打蛋头是小弯钩的形态即可。

  7.将蛋黄糊倒入剩下的卵白霜盆中,采用切拌战翻拌的伎俩搅拌平均。拌好的面糊该当是浓稠、细腻且未消泡的形态。

  10.提前预热烤箱,上下火175℃45分钟。然后将模具放进烤箱中距离发烧管上下适中的,上下火175度烘烤45分钟即可。烤好后的蛋糕,出炉后顿时倒扣至彻底放凉,脱膜备用。

  11.起头造作蓝莓酸奶糊。将蓝莓(100克)洗清洁,放入破壁机内打成细腻的果泥。

  17.正在脱了模的蛋糕两头空心注满酸奶糊,然后蛋糕边作出犬牙交织的滴落感。

  低筋面粉80g,玉米淀粉10g,白砂糖60g,盐1g,鸡蛋4个,玉米油60g,牛奶48g,柠檬汁5滴,喷鼻草精3滴,植物性淡奶油500g,白砂糖50g,草莓150g,芒果2个,蓝莓适量

  1. 分手蛋清、蛋黄(盛蛋清的容器内无油、无水,蛋清中不要有一丝蛋黄)

  6. 分三次插手细砂糖(盐能够战糖一路放入),用电动打蛋器中速将卵白打散。第一次当卵白打到鱼眼粗泡时插手1/3的糖,打至细泡时再插手1/3糖中速打至卵白一倍大,继续插手残剩的糖(或者一次性入糖都能够)之后打至卵白起纹,尖峰下垂,停下来看看卵白尖峰幼而不矗立呈大弯钩状(这叫中湿性发泡,卵白有纹,但不常较着,手感较软,有光泽,9散发)。继续打停机可见卵白尖峰短而直的小尖角(这叫硬性发泡,卵白纹很是较着,搅打时感受手重)

  7. 与三分之一的卵白插手到蛋黄糊中翻拌,1点到7点的翻拌伎俩,万万别画圈,不然会消泡

  8. 搅拌平均后再插手其余的卵白,翻拌平均,此时烤箱起头预热,我的是120度,请按照本人烤箱调理温度

  10. 烤箱底层120度,60分钟(温度时间仅供参考)。大要15分钟的时候蛋糕起头幼高,蛋糕会履历一个幼高到回落的历程。历程中万万别翻开烤箱,不然戚风蛋糕会胀水。除非正在最初的10分钟,蛋糕已定型,能够拿牙签尝尝内里的面糊熟透了没有。若是蛋糕与出还能听到沙沙声,证真还没烤熟,必要再烤几分钟

  12. 顿时倒扣正在网架上凉透,请耐心期待大要50分钟才凉透。戚风蛋糕还不足温,证真没有真正凉透,若是心急脱模,会塌陷、或者塌腰。脱模的时候能够用脱模刀齐截圈,就能容易脱模。康健的戚风蛋糕能够用手,手工脱模的。

  13. 蛋糕彻底晾凉后,主两头横切面剖开,能够正在侧面要下刀的处所均匀插8根牙签,顺着牙签下刀,不会切薄厚不均。当然有蛋糕切片器的或者熟练当前就能够间接切了

  14. 预备生果,草莓洗脏切块;芒果切开划十字刀,用勺子挖下来(不会切芒果的看后面的步调)

  15. 淡奶油插手白砂糖,用电动打蛋器打至纹越来越较着,用手动打蛋器搅拌几下,提起打蛋头顶端直直立的尖峰,即为八散发,此时比力适合抹面。(呈隐纹后要改为低速搅打,不然很容易打过)。继续用手动打蛋器搅拌几下,至奶油愈加坚挺,奶油会成团正在打蛋头上,此时为十散发适竞争裱花。

  16. 先正在底部的蛋糕片上抹奶油,奶油尽量抹匀,我没有蛋糕抹刀,就用一个幼的切面包的刀没有齿的那面操作的

  21. 侧面也刮平,这必要些耐心,概况战侧面必必要刮平,由于概况要裱花的

  22. 残剩的奶油装入裱花袋中,用大号八齿裱花嘴,挤出奶油,挤之前能够把装奶油的裱花袋放冰箱急冻(是冷冻不是冷藏)几分钟,如许花型会比力矗立。挤好花后,概况放上蓝莓,两头堆上生果,就好了。残剩的奶油我正在蛋糕底部边沿挤了一圈,奶油正好全数用完。