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蛋糕基础知识

适合宝宝吃的简略康健的四寸戚风蛋糕胚4寸小西

  昨天英麦隆蛋糕培训学校给大师分享的是一款适合宝宝吃的简略康健的四寸戚风蛋糕胚,宝妈们能够随着一路作哦!

  鸡蛋3个、净水35g、玉米油(或其他无味动物油)25g、白砂糖45g(糖几多能够按照口胃矫捷调解)、低筋面粉60g

  3、筛入低筋面粉,画“Z”字搅拌至无干粉颗粒。留意面粉必然要过筛,不然会形成结块,且不克不迭画圈搅拌,不然面粉会起筋

  4、将蛋清用电动打蛋器高速丁宁至有鱼眼泡的时候,插手残剩35g白糖的1/3,继续丁宁至呈隐细腻的小泡,再插手1/3白砂糖,丁宁至卵白呈隐较着纹,将残剩的1/3白砂糖全数插手,丁宁至干性发泡,即提起打蛋器,打蛋头会呈隐直立的小尖角。留意,不管正在造作历程中利用几多糖,都要至多分两次插手卵白中,再丁宁卵白

  5、将三分之一卵白霜插手蛋黄糊中,大致翻拌平均。留意,必然要用翻拌的方式,且动作要快,不然会形成消泡

  6、大致翻拌平均后倒回卵白霜中,继续利用翻拌的方式搅拌平均,此步动作也必然要快,不然会消泡

  7、将蛋糕糊主约20cm高处倒入模具中约六分满,我这个倒多了,能够比我的再少一些,轻震模具震掉大气泡。此配方能够造作两个四寸戚风蛋糕,但我只要一个模具,剩下的蛋糕糊作了纸杯蛋糕

  8、烤箱135度预热10分钟后,将模具放入烤箱中基层,上下火135度烤40分钟,转145度烤15分钟上色