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蛋糕制作技巧

手把手教你蒸蛋糕孩子吃清新不上火做法简单又

  有不少伴侣想吃蛋糕,可是家里没有烤箱,私聊问我蛋糕能不克不及蒸着吃。我的回覆是——当然能够啦!比拟烤的蛋糕来说,蒸蛋糕愈加清新,口感也愈加绵柔,并且不易上火,更省去了购置烤箱和无处安放的搅扰。

  今天的蒸蛋糕里放了一小把蔓越莓干,清甜中带点酸甜,还实是好吃。我用的蒸汽烤箱,若是没有蒸烤箱,完全能够用蒸锅来完成,所以,别一看到我的蒸汽烤箱就吓得不敢测验考试了。蛋糕仍是用戚风蛋糕的做法,只是由于加热体例分歧,所以蛋糕出来的结果也纷歧样。烤的蛋糕干爽,支持力强,概况丰满平整;蒸蛋糕正在加热过程中涨发得很是高,但出炉后遇冷空气就缩了,但胜正在口感清新不易上火且不受烤箱的局限。

  材料:57克带壳鸡蛋3个,细砂糖40克,玉米油20克,牛奶40克,低筋面粉70克,蔓越莓干20克

  1.?材料预备好:57克带壳鸡蛋3个,细砂糖30克,玉米油20克,牛奶40克,低筋面粉70克,切碎的蔓越莓干20克,法焙客蒸蛋糕6寸模具的底部是镂空的,所以要铺上油纸;

  2.?蛋糕的制做完全采用戚风蛋糕的手法:先将蛋清蛋黄分手,蛋清入无油无水的净盆中;

  4.?筛入低筋面粉后,以犯警则的标的目的夹杂平均,提起打蛋器,蛋糊呈丝带状垂落下来,放一旁备用;

  5.?用电动打蛋器中速打发卵白,别离正在打出粗泡、打出细腻发泡时插手白糖,提起打蛋器,卵白呈现藐小的曲角或者弯角就能够了;

  6.?取1/3卵白糊入蛋黄面糊中,搅拌后将剩下的卵白全数入面糊中,以犯警则标的目的夹杂平均,此为蛋糕糊;

  7.?此时蒸箱设为“蒸”的法式,若是用蒸锅,此时可大火烧开有蒸汽呈现;将一半蔓越莓干撒正在模具底部;

  9.?将模具送入蒸箱中,55分钟,110度;用蒸锅也要大火蒸50分钟摆布,这个视环境来调整,做过一次之后就能总结出经验了;

  10.?时间到了焖2分钟,打开箱门放热气30秒后取出,端起模具震两下,然后倒扣正在晾架上,完全凉后脱模;用蒸锅也要焖2分钟再端出来,震几下倒扣正在晾架上,凉后脱模。

  1.?我用的法焙客蒸蛋糕6寸公用模具,底部是镂空的,便于透气,所以要铺一层油纸;没有这个特地的蒸蛋糕模具,可用通俗的活底6寸蛋糕模具,便于脱模;

  2.?蒸箱和蒸锅都是能够的,只是蒸锅的具体时间还需要试探一二次找到纪律才好,所以文中的时间只是我的时间。

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