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生日蛋糕培训

【西点蛋糕培训】之裱花课程

一,裱花理论知识要点
 
工具的认识及正确使用方法,机器设备的性能区分,日常保养及正确使用方法
淡奶油与植物奶油区别,掌握奶油:湿性、中性、干性打发、详细介绍各款植物奶油性质,特点及用途,储存方法及口感搭配,口味改良
掌握了解各款蛋糕胚用途,可用造型,把控奶油与蛋糕胚间层次感,光滑度
生日蛋糕培训
二,产品示范与实操
 
使用S型嘴、U型嘴、V型嘴、八齿嘴、拔草嘴、花篮嘴、裙边嘴、寿桃嘴、小圆嘴、叶子嘴、直扁嘴、中圆嘴,各种食用喷粉、食用色素、天然色素的使用比例及应用
果膏的淋法和技巧
掌握裱花花卉的挤法,花卉的造型制作手法和在蛋糕上的布局摆放,对各种花型的结构造型和花叶挤法深入了解,做到精益求精
巩固练习各类,花边、花卉等各类在蛋糕上装饰的运用技巧
掌握奶油挤边的演变(抖边、绕边、吊边、拉弧正确手法、做到拥有扎实的裱,抖,绕,吊四大正确手法及基本功底)
蛋糕培训裱花制作

三,实践练习,熟练掌握蛋糕抹胚制作
 
圆胚(一刀收边)、直胚、方形胚、心形胚、芭比娃娃胚

蛋糕培训花边制作
四,开店蛋糕各类花边与流行花边实战
 
心型花边、贝壳边、麻绳边、锯齿边、裙边、多角花边、毛毛虫花边、多色边、曲奇花边、花篮花边、滴水花边、螺旋花边、窜珠花边、吊线花边、波浪吊边、芭比裙边、逆反边、抖边、拔草、饺子边、叶子边
蛋糕培训师花卉实战

五,开店蛋糕各类花卉与流行花卉实战
 
玫瑰花、螺旋玫瑰、康乃馨、百合花、牡丹花、梅花、马蹄莲、五叶花、荷花、叶子、旋转铃、叶子多肉、仙人掌多肉、自然蓝盘花、宿根福禄考
生日蛋糕花卉